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    おすすめメイン

    • 2017.03.25 Saturday
    • 15:21
    こんにちは

    今日の札幌は晴天です
    昨日まで降った雪が嘘のように溶けて道路が乾いてるところもありますね

    もう春ですね〜(^ー^)

    今日は先日あげたメイン料理とそれに合わせるワインです。

    ○NZ産仔羊のロースト
    アーティチョークとアンチョビとニンニクの香草ソース




    ウンブリア州、
    ○ファレスコ サグランティーノ ディ モンテファルコ




    程よい強めのタンニンとしっかりとした果実味が特徴のワインです。

    仔羊と相性バツグンです。


    是非お試しくださいませ。

    今日も元気で営業しております。

    よろしくお願いいたします。





    ランチメニュー

    • 2017.03.24 Friday
    • 15:27
    こんにちは

    春の特別ランチコースできました!

    ご紹介します。


    ○季節野菜のスープ

    ○桜マスとリンゴのサラダ仕立て

    ○ホワイトアスパラと自家製ハム トリュフ添え

    ○ふきのとうとグアンチャーレのトマトソース

    ○牛ヒレ肉のコトレッタ ブラッドオレンジのソテー添え

    ○ドルチェ

    ○パン

    ○コーヒー 又は 紅茶

    です。

    春の食材でもあります、
    桜マスやホワイトアスパラ、ふきのとうなどが食べられるコースです。
    お昼の贅沢ランチにいかがですか?

    よろしくお願いいたします。


    おすすめ春メニュー

    • 2017.03.23 Thursday
    • 15:15
    こんにちは

    今日の札幌は雪です(>_<)
    せっかく春が見えてきたのに冬に戻りそうです(泣)
    止んでくれることを祈ります。

    新メニューです。

    「前菜」
    ○九州産甘鯛の鱗揚げ クスクスのスープ仕立て
    ○アオリイカとたけのこ グリンピースの蒸し煮
    ○自家製燻製ハムとザクロのサラダ仕立て



    「パスタ」
    ○ホタルイカと豆苗のペペロンチーノ
    ○道産仔羊のラグーソース ミント風味
    〜幅広の生パスタで〜


    「メイン」
    ○ルスツ産もち豚のロースト 香草パン粉をのせて
    ○NZ産仔羊のロースト
    アーティチョークとアンチョビとニンニクの香草ソース
    ○エゾシカ肉のロースト ラズベリーソース

    他にもご用意しております。

    暖かくしてお待ちしております。
    よろしくお願いいたします。


    新メニュー

    • 2017.03.18 Saturday
    • 15:39
    こんにちは

    ようやく札幌も暖かくなってきましたね^_^
    雪も溶けてきて春を感じます。

    今日のおすすめ前菜です。

    富山産ホタルイカドーム 王林のピューレ

    ホタルイカを大葉とマスタードシードでシュレ寄せにし、上にはトリュフペーストを乗せています。色々な食材たちの一体感をお試しください。

    小樽産栗がにとグレープフルーツ アボカドサラダ仕立て

    カニと相性の良いグレープフルーツとアボカドでサラダ仕立てしています。アボカドは半割にして器がわりにしています。

    どちらも数に限りがありますので、早い者勝ちです。

    今夜も元気営業しております。
    よろしくお願いいたします。

    届きました

    • 2017.03.10 Friday
    • 15:40
    こんにちは

    先ほど届いた鮮魚をご紹介します。
    九州産 マナガツオ届きました。

    香草焼きかアクアパッツァでご用意いたします。

    のれそれ
    穴子の稚魚です。なかなか手に入りづらい高価なものです。

    ペペロンチーノか温野菜と蒸し煮でご用意いたします。

    どちらも数に限りがございますので早い者勝ちです。

    本日も元気に営業してます。
    よろしくお願いいたします。

    • 2017.03.08 Wednesday
    • 15:20
    こんにちは

    雪も溶けてきて暖かくなってきました。
    ですが、昼と夜の気温の差がまだあり夜はやっぱり寒いですね(>_<)

    そんな札幌ですが
    春食材が出始めました!
    ご紹介します。

    <フランス産ホワイトアスパラと九州産グリーンアスパラと自家製の燻製ハム>


    <厚岸産ムール貝と菜の花のワイン蒸し>



    <牛ヒレ肉カツレツ ブラットオレンジのソテー添え>


    まだまだ寒い日が続きますが
    本日も暖かくしてお待ちしております。
    よろしくお願いいたします。

    フレスコバルディ

    • 2017.03.01 Wednesday
    • 16:42
    こんにちは

    昨夜のフレスコバルディのメーカーズディナーに
    お越しいただきました、たくさんお客様、
    ありがとうございました。

    また、色々と企画していきますので、
    よろしくお願いいたします。(^^)

    それでは、
    足元大変悪いですが、お気をつけて
    お越しください。




    イカ団子 ポルチーニのスープ


    アトランティックサーモンのマリネ 自家製卵のカラスミ 林檎のピューレ添え


    天然鯛の笹のカルトッチョ イクラ 焼きなすのピューレ添え


    パッパルデッレ 牛ラグー ベリージャム添え


    サフォーク羊のロースト タレッジョチーズソース


    バナナのカラメリゼ ペコリーノチーズのエスプーマ

    本日のおすすめ

    • 2017.03.01 Wednesday
    • 15:38
    こんにちは

    新メニューを紹介します。

    [前菜]
    ・スミイカのポルペッタ(団子) ポルチーニのスープ
    ・九州産天然鯛の笹包み焼き 王林のピューレとイクラ添え
    ・フランス産ウズラのソテー 芽キャベツと金柑添え

    [パスタ]
    ・パンチェッタとふきのとうのトマトソース
    ・道産牛とゴボウのラグーソース パッパルデッレ

    [メイン]
    ・別海町サーフォーク羊 タレッジョチーズソース
    ・豚すね肉の燻製ロースト ザワークラウト添え

    [ドルチェ]
    ・バナナのカラメリゼ ペコリーノチーズのエスプーマ
    ・2層のチョコレートのテリーヌ ローズマリーとオリーブオイル風味


    他にもたくさんご用意しております。

    よろしくお願いいたします。


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