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  • 2019.04.10 Wednesday

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    羊も中々!!

    • 2015.01.09 Friday
    • 13:08
    こんにちは

    天候が多少落ち着いてきた週末です。

    正月あけですが、世間では明日から3連休ですねぇ、我々は明後日11日より3連休とさせて頂きます。

    m(_ _)m

    さて、

    慣れ親しんでない料理の紹介、、、

    仔羊トリッパのトマト煮、ミントとペコリーノチーズ 950円

    胃袋です、牛のトリッパはよく見かけますが羊はあまり見ないですよねぇ?

    多少の羊臭がありますがワインの肴に最高ですよ、羊が苦手な方にはオススメしません。

    本日、明日とまだまだお席ご用意出来ますので、少人数での新年会などいかがでしょうか。

    皆様のご来店お待ちしております。

    絹川 政樹

    マニアック過ぎ?

    • 2015.01.07 Wednesday
    • 17:14
    うわ〜

    とんでもない天候ダァ〜


    こんばんわ。

    日本海側は大荒れの天候です、風と雪がヒドイ事になってます!

    用事が無い限り大人しく家に居た方が、今日はよさそうですね・・・

    あっ!

    でも、それだとお客さんが来ない・・・


    さて、

    マニアックな料理のご紹介。


    焼き目を付けたカンネデルリ、キャベツとクミンのサラダと 1,750円

    ???

    おやきではないですよ!

    イタリア最北端トレンティーノ アルトアディジェ州で食べる郷土料理、パンから作るパスタなんですよ!色々とバリエーションがあるようです。

    見た目はコロンとして可愛いですが、以外とボリュームがあります、ちなみに本場では、2倍近くのサイズらしいです!

    定番メニューでもご用意してます、こちらはスープと一緒に頂いてもらいます、今の時期にピッタリな温まるお料理ですよ。

    本日もよろしくお願い致します。

    絹川 政樹

    昨晩のスペシャルコース。

    • 2014.12.20 Saturday
    • 11:48

    鮑、真たち、からすみとジャガイモのビアンコマンジャーレ


    山鶉とスペルト小麦のサラダ仕立て、ザクロとバルサミコソース


    昆布森 塩水雲丹のタヤリン、焼き茄子のピューレ


    活オマール海老のリゾット、ポルト酒風味


    青森 銀の鴨ロースト、黒トリュフ、かぼちゃのピューレ、ラズベリーソース


    フォンダンショコラ、柿のソース

    8,600円コース(予約制)

    本日も

    • 2014.12.06 Saturday
    • 18:05
    こんばんわ。

    いよいよ、本格的に寒くなってきました、周りでは雪が積もってますが、札幌は一向に積もる気配がないです。。。

    これからが、怖い・・・

    さて、

    本日は、ラビオリをご用意しております。柚子とリコッタチーズを詰めて肉のソースでお召し上がり下さいませ。

    週末ですが、落ち着いた営業となりそうです、皆様のお越しお待ちしております。

    12月は。

    • 2014.11.28 Friday
    • 16:59

    こんばんわ。

    もうすぐ12月突入!!

    ということは、今年も間も無く終了ということです。

    さて、

    クリスマスディナーコースのご案内を、

    12月23日〜25日

    Xmasコース 8,600円 8品 ウェルカムドリンク

    12月20日〜25日

    Xmasパーティコース 4,500円(2名様〜)大皿料理6品
    プラス1,500円フリードリンク

    内容は後日お知らせします。

    忘年会プランというのも、ご用意しております。

    忘年会プラン 5,400円 大皿料理、フリードリンク
    ご利用時間 2時間

    いずれも、要予約

    皆様のご予約お待ちしております。

    絹川 政樹

    新たなコース!

    • 2014.11.27 Thursday
    • 17:40


    こんばんわ。

    昨晩は、ジビエを楽しむ会にご来店頂きましたお客様誠に有難うございました。

    料理は、

    豚と野鳥の内臓のテリーヌ、クランベリーとピスタチオのパン

    山ウズラとスペルト小麦のサラダ仕立て、姫林檎コンポート

    トルテッリーニ イン ブロード(小さなラビオリ)山鳩

    青首鴨のロースト、エシャロットのソース、黒トリュフ

    でした。

    さて、ジビエコースですがご好評につき今後もご用意してまいります。

    ジビエコース 8,600円 要予約 仕入れなどの都合があるので。

    本日も皆様のご来店お待ちしております。

    絹川 政樹

    お待たせしました!!

    • 2014.11.14 Friday
    • 16:02


    とうとうあいつの季節到来・・・

    雪!!

    積もりましたねぇ〜

    道路がベチャベチャで歩きにくいので、皆様お気を付け下さい。

    さて、

    やってまいりました、トリュフ様!

    前回の倍以上のサイズです!!

    しかも、白と黒!!!

    コレで白黒はっきり出来ます(何が?)

    ご希望があれば、全品白トリュフを使ったコースもご用意しますよ!!

    前回は、当日で完売しました!いつもの事ですが・・・

    早い者勝ちとさせて頂きます。

    本日も皆様のお越しお待ちしております。

    追伸 お客様のお料理の写真を使わさせて頂きました。ありがとうございます。

    絹川 政樹

    次回は・・・

    • 2014.11.12 Wednesday
    • 16:03


    11月10日(月)に入荷しました、白トリュフ様ですが、お陰さまで当日で売り切れとなりました!!

    皆様ありがとうございます。

    っとは言いましても、食べたい方がまだまだいらっしゃるはず・・・

    っと言うことで次回は明後日14日(金)入荷予定ですよ!!!

    おすすめ料理は

    徳島産 濃密卵の目玉焼き 白トリュフ

    えっ!!
    目玉焼き??
    っと思うかも知れませんが卵が普通とは違います!

    濃厚!

    THE 濃厚!!
    な卵にトリュフの香りを思う存分に吸収させてます。

    いかがでしょうか?
    食べたいですよねぇ〜

    お召し上がりたい方は、是非14日(金)起こし下さいませ。

    このほか、パスタやメインでもご用意致します。

    皆様のご来店お待ちしております。

    最近の料理

    • 2014.11.09 Sunday
    • 14:02

    こんにちは。

    本日はランチより営業しております。

    ランチ限定 ピリ辛ッ ナポリタン 780円!! ご賞味下さいませ。

    さて、

    最近のおすすめ料理です。

    白糠産 蝦夷鹿モモ肉ロースト、ラズベリーソース 2,800円

    小樽産 蝦蛄のオムレツ、ズッキーニとパプリカソース 1,250円

    その他、

    小さなラビオリ トルティッリーニ ブロードや青森産 銀の鴨

    などなど、色々とご用意しております。

    皆様のお越しお待ちしております。

    ランチ 12:00〜15:00 ラストオーダー 14:00
    ディナー 17:30〜25:00 ラストオーダー24:00

    011-200-4557

    白いトリュフ。

    • 2014.10.23 Thursday
    • 11:15


    寒い・・・

    ブルブル((((;゚Д゚)))))))

    10月ってこんなに寒い季節でしたでしょうか??

    さて、

    11月10日(月)白トリュフ入荷(予定)です。

    『台所のダイヤモンド』と呼ばれる食材、2007年にトスカーナで採れた1.5kgの大物はオークションで約3,600万円!!という世界一高価なトリュフとなったようです。

    この白トリュフ香りが黒トリュフよりも格段と芳香ですが一つだけ厄介なところもあります。

    それは・・・

    日に日に水分が蒸発して縮んでいくのです(T ^ T)
    (グラムも減っていきます)

    お召し上がりになりたい方はお早めにお越し下さいませ。

    絹川 政樹

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